Twoja kuchnia zaczyna się w ogrodzie! Tutaj odkryjesz, co zrobić z zebranymi plonami. Proste i wyrafinowane przepisy, pomysły na domowe przetwory, techniki przechowywania oraz porady, jak maksymalnie wykorzystać warzywa i owoce z własnej grządki. Od świeżych sałatek po słoiki pełne aromatów jesieni.
Endywia, z charakterystyczną, postrzępioną i lekko gorzkawą główką, to warzywo, które zdobywa coraz większą popularność w polskich kuchniach. Jej delikatna struktura i wyrazisty smak wymagają jednak odpowiedniego traktowania, zwłaszcza jeśli chodzi o przechowywanie. Nieprawidłowo zabezpieczona szybko więdnie, brązowieje i traci…
Kolendra to jedno z najbardziej charakterystycznych ziół w kuchniach świata – od meksykańskiej po azjatycką. Jej świeże, intensywnie pachnące liście potrafią wzbogacić danie, ale są również niezwykle delikatne i kapryśne. Bardzo szybko więdną, żółkną i tracą swój wyrazisty aromat, jeśli…
Seler to warzywo o dwóch twarzach: solidny, bulwiasty korzeń oraz chrupiące, soczyste łodygi z zieloną naćą. Każda z tych części wymaga nieco innego podejścia do przechowywania, aby jak najdłużej zachować świeżość, jędrność i aromat. Nieodpowiednie warunki sprawiają, że korzeń miękknie…
Bazylia, królowa ziół śródziemnomorskich, swój niepowtarzalny aromat i smak zawdzięcza delikatnym olejkom eterycznym, które są jednak bardzo ulotne. To właśnie one sprawiają, że przechowywanie świeżej bazylii jest wyzwaniem – niewłaściwe traktowanie szybko prowadzi do czernienia, więdnięcia i utraty cennego zapachu.…
Szczaw, z charakterystycznym, kwaśnym smakiem, to jedno z tych dzikich ziół, które na stałe zagościły w polskiej kuchni, głównie za sprawą tradycyjnej zupy szczawiowej. Jednak sezon na młode, delikatne listki jest stosunkowo krótki. Aby cieszyć się jego smakiem poza sezonem,…
Świeży szpinak to prawdziwa bomba witaminowa, ale również jedna z najbardziej delikatnych zielenin. Jego mięsiste liście mają wysoki udział wody, co sprawia, że bardzo szybko więdną, tracą jędrność i zaczynają żółknąć. Nieprawidłowe przechowywanie może zniweczyć jego wartości odżywcze i sprawić,…
Świeża, chrupiąca sałata to podstawa wielu zdrowych posiłków, a odpowiednio przygotowana sałatka może być gotowym daniem na cały dzień. Jednak zarówno liście sałaty, jak i gotowe sałatki z dressingiem są niezwykle delikatne i szybko tracą swoje walory. Nieprawidłowe przechowywanie prowadzi…
Rukola, ze swoim charakterystycznym, lekko pikantnym i orzechowym smakiem, stała się nieodzownym składnikiem sałatek, kanapek i dań kuchni śródziemnomorskiej. Niestety, jej delikatne liście są bardzo podatne na więdnięcie, żółknięcie i szybką utratę świeżości. Kupiona w pudełku lub na wagę, często…
Szparagi, zwłaszcza w sezonie wiosennym, to prawdziwy rarytas. Ich delikatne główki i soczyste łodygi są jednak niezwykle podatne na utratę świeżości. Już po kilku godzinach w nieodpowiednich warunkach stają się włókniste, tracą jędrność, a ich końcówki zaczynają się psuć. Aby…
Szczypiorek to jedna z najpopularniejszych i najbardziej aromatycznych zielenin w polskiej kuchni. Jego delikatne, zielone szczypiory dodają świeżości i wyrazistego smaku twarożkom, jajecznicy, zupom i sałatkom. Niestety, jest on również bardzo delikatny i szybko więdnie, żółknie lub gnije, jeśli nie…
